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【扣肉的做法大全】扣肉的家常做法



8..生抽,蚝油,少许砂糖调匀后均匀洒在摆好的芋头和肉上,上锅蒸2个小时左右。

8、煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜;

5.待猪肉整体金黄,猪皮脆硬,表面起泡即可拿出,把肉放到冰水中浸泡。

1、将五花肉洗净,放入清水中漂去血水,梅干菜洗净后浸泡20分钟,辣椒蒜瓣切末;

3.捞出后,擦干表面水分,并在肉身上抹老抽上色,再涂抹一层蜂蜜,放置20分钟左右自然晾干。

9、放入高压锅中蒸制,20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出,然后找一菜碟,倒扣即可。

4.锅中倒油,待油6-7成热后,猪皮朝下放入猪肉,改小火,盖上锅盖炸肉

4、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;

1.糯米提前一天浸泡,备用。

7、蒸好的肉憋出汤汁到锅中,加水淀粉勾芡,把肉扣入一个盘子中,勾芡好的汤汁浇在肉上即可。

7.放入蒸锅,蒸2小时左右。

3、锅中油烧至4成热,放入猪肉中小火炸,炸至猪皮变硬,金黄,捞出放凉切片;

香芋扣肉

方法步骤

8.蒸好后,拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上,双手按紧,快速翻转,肉就扣在盘子里了。

4、上色后切成1厘米左右的厚片码入碗中待用;

6.热油,炸芋头片,炸至表皮成硬壳,颜色焦黄。

方法步骤

10放入蒸锅,蒸至少2小时。

3、炒锅中方式少许油,加入糖烧热至糖融化,然后放入五花肉,炸肉皮,捞出后加入老抽使之上色;

5.待猪肉整体金黄,猪皮脆硬,表面起泡即可拿出,放入一开始猪肉的水中,继续煮8-10分钟,捞出备用。

5、直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下至上色后捞出;

1.五花肉拔掉杂毛,清洗干净,放入冷水中,加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。就是用筷子扎一下,没有血水冒出就行。

怎样做扣肉:正宗梅菜扣肉

6.重新起锅,放入一大勺猪油,小火超华,倒入糯米,中火翻炒均匀,炒好后盛出。

5、炒锅中少许油,炒香花椒,加入橄榄菜,酱油和糖调匀后盖在肉上,然后上锅蒸半小时,出锅后倒扣即可。

11.蒸好后,反扣在盘中,表面撒白砂糖即可。

小贴士

4..待猪肉整体金黄,猪皮脆硬,表面起泡即可拿出,把肉放到冰水中浸泡。

7、然后倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟;

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2、猪肉放凉后用签子在肉上扎小洞,用一勺酱油和老抽抹在肉上;

6.炒锅中热底油,放一点点生姜末爆香,放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀,并且根据个人口味加一些盐调味。炒好后放入五花肉的上,压紧压实。

2、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊,梅菜焖煮15分钟,这样梅菜能吸收更多汤汁,更入味更软烂。

对于猪五花肉,平日是大多数都是炖个红烧肉啊之类的,不过要说五花肉还有一种好吃的方法就是扣肉了,好吃的可有肉肥而不腻,尤其过年过节的,总想来上这么一盘。

炸肉的时候油会飞溅,要小心。

5.浸泡肉的时候准备芋头,将芋头切成厚1厘米厚,高和肉相近的厚片,放入少许盐腌制10分钟左右。

相关专题推荐:梅菜扣肉的做法大全

2.大块五花肉刮净猪毛,放入炖锅中煮至断生后捞出。

食材准备

梅菜独特的香味与猪肉中和,总是忍不住多夹两筷子。

2、取锅烧水,放入花椒,八角,桂皮,绍酒和姜,再放入五花肉煮半小时,煮好后捞出晾去水分;

7.将泡好的肉,切成5mm厚的片状,并与炸好的芋头片逐片间接排放在深碗中。

怎样做扣肉:家常梅菜扣肉

1.大块五花肉刮净猪毛后与水、葱段,姜片、香叶,八角,少许花椒一同煮至断生,捞出备用。

6、利用肉出的肥油,放入泡好的梅菜煸炒;

四川九大碗之一,属于甜口的扣肉。

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