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美食食谱:酱焖鲳鱼的做法



酱焖鲳鱼是以鲳鱼为主要材料制作而成的一道菜品。鲳鱼亦称镜鱼、平鱼,体形侧偏,呈卵圆形,银灰色,头小,吻圆,头胸相连明显,口、眼都很小,成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深。下叶较长,身体呈银白色,以甲壳类等为食。鲳鱼营养丰富,肉嫩刺少,很适合老人和孩子食用,下面小编就把酱焖鲳鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢。材料:鲳鱼,葱,姜,蒜,八角,韭菜,植物油,甜面酱,料酒,醋,盐,清水等等

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食材明细

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主料

鲳鱼刮鳞剪开鱼肚子去除内脏、鱼腮和黑膜清洗干净,为了使焖制过程中鱼肉更好入味改棱形花刀

  • 鲳鱼适量

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辅料

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  • 猪五花肉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 花生油适量
  • 甜面酱适量
  • 味极鲜适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 骨汤适量
  • 香菜适量

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  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

葱花,蒜片,姜片,韭菜段切好,八角一颗,热锅加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香,放一点甜面酱小火炒香,甜面酱一定不要炒糊了,否则将影响菜品的口感和色泽,加入适量的清水烧开

酱焖鲳鱼的做法步骤

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