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鸡蛋别再用清水煮了,试试这样的做法,既能当零食又能当下酒



啤酒蛋是爸爸喜欢吃的,因为有胃出血,家里面都不准他喝酒,所以很多时候他就吃用啤酒煮的食物来解解馋,最受他欢迎的就是这个啤酒蛋了。妈妈做的啤酒蛋特别入味,不怎么喜欢吃鸡蛋的我也能吃好几个。今天妈妈又准备做啤酒蛋的时候我就缠着她把做法教给我。

卤蛋虽在万千美食中不起眼,也难登大雅之堂,但很少有人不喜欢这一枚枚味醇香浓、咸蛋可口的卤蛋。卤蛋的做法很多,过程也很简单,今天我们就来做美味卤蛋。卤蛋亦饭亦菜,更是上班族,学生族必不可少的早餐佐味品。

食材:鸡蛋,啤酒,酱油,糖、花椒、八角、五香粉、姜

啤酒卤蛋

做法:

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1、冷水下蛋,煮开后再煮5-7分钟,放入水中冷却后剥皮

原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

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做法:

2、做好在鸡蛋上面划伤几刀,但是别切段,正好切到蛋黄的位置最佳,这样煮出来的啤酒蛋里面才入味

1.
鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

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  1. 大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

3、在锅中放入鸡蛋、花椒、八角、五香粉、干姜,再倒入啤酒,啤酒要将近超过鸡蛋

麻辣卤蛋

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4、开大火煮5分钟,然后转为小火慢慢煮,最后大火收汁即可出锅。

原料:鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片

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做法:

小贴士:

  1. 鸡蛋洗净,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

1、剥鸡蛋小妙招:将大头端剥开,然后小头端敲开一个小口,对着猛吹一口气

2.
锅中倒入清水,放入1勺辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后,转小火煮约10分钟。

2、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味

  1. 把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。

啤酒蛋属于腌制食物,腌制的时间越长,啤酒蛋的口感更好吃,但是相应地,啤酒蛋的营养流失就更多。啤酒蛋放置一天最好,但是还是要及时吃。做好的啤酒蛋,既没有蛋腥味,又鲜美不腻,很受大家的欢迎,在我家里一直都是当餐间零食,其实也可以做下酒菜。’

可乐卤蛋

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原料:鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐

做法:

  1. 鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,剥掉蛋壳。

2.
锅洗干净,可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。

3.
中火煮开,开锅后煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

虎皮卤蛋

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原料:鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖

做法:

  1. 鸡蛋煮好,剥皮。

  2. 锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

3.
锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。

花样卤蛋

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